波旁酒廠(chǎng)工(gōng)人(rén)的安全和健康
- 發布于 2022-11-19
2022年(nián)5月21日(rì)星期六是世界威士忌日(rì)，由一名蘇格蘭大(dà)學生(shēng)于2012年(nián)創立，這一天現在得(de)到了世界各地威士忌飲酒者的認可(kě)，以慶祝他(tā)們最喜歡的精神。曆史上至少有15世紀有關于威士忌的曆史參考。該術(shù)語本身(shēn)來(lái)自(zì)一個蓋爾語單詞，意思是“生(shēng)命之水”。有許多烈酒屬于一般的威士忌——蘇格蘭威士忌、波旁威士忌、黑(hēi)麥威士忌、愛爾蘭威士忌、加拿大(dà)威士忌。[起源于蘇格蘭的靈魂與起源于蘇格蘭的靈魂在拼寫上存在差異。愛爾蘭，這就(jiù)是爲什麽“e”并不總是存在的原因。瑣事(shì)之夜的好花絮！]今年(nián)的世界威士忌日(rì)，我們将專注于生(shēng)産一種特殊類型的威士忌：波旁威士忌。
波旁威士忌是一種由至少51%玉米的谷物泥制成的威士忌。泥漿的其餘部分(fēn)是小麥、麥芽大(dà)麥或黑(hēi)麥的組合。泥漿與水和酵母混合并加熱(rè)。然後，這種混合物在大(dà)桶中發酵一兩周，以産生(shēng)酒精。将酸泥（之前蒸餾的殘渣）和酵母添加到混合物中。酸泥的目的是通過降低混合物的pH值來(lái)幫助防止細菌生(shēng)長。固體(tǐ)被去(qù)除，留下液體(tǐ)，然後用于波旁威士忌生(shēng)産。然後蒸餾酒精，通常蒸餾兩次，以增加酒精百分(fēn)比。當達到所需的酒精含量時，将液體(tǐ)放(fàng)入新的燒焦橡木桶中進行陳釀。老化條件(jiàn)、桶中的焦炭量和其他(tā)因素決定了最終産品的味道和質量。
雖然這個過程很簡單，但(dàn)釀酒廠(chǎng)工(gōng)人(rén)面臨許多健康和安全危害。曆史上頭号威脅是火(huǒ)力。不僅有裝滿易燃液體(tǐ)的巨大(dà)桶，而且蒸餾過程中和桶中排放(fàng)的乙醇蒸氣（通常稱爲天使共享）也會被點燃。爲了減輕這種風(fēng)險，桶屋必須進行适當的通風(fēng)。裝滿木桶中陳釀的波旁威士忌的倉庫遭到閃電襲擊，引發了巨大(dà)的火(huǒ)災，危及工(gōng)人(rén)的生(shēng)命。泥漿中使用的谷物通常幹燥和研磨，産生(shēng)大(dà)量易燃粉塵。桶裝卸是工(gōng)人(rén)受傷的另一個來(lái)源。工(gōng)人(rén)被墜落的桶壓碎或釘在中間。檢查大(dà)架子上的桶通常涉及在高處工(gōng)作(zuò)。燒傷和燙傷、接觸化學清潔劑、狹窄的空間、滑倒、絆倒和摔倒都(dōu)對工(gōng)人(rén)構成威脅。目前的做法提高了行業工(gōng)人(rén)的整體(tǐ)健康和安全，但(dàn)該行業大(dà)多是自(zì)我監管的。
一個相(xiàng)對較新的問(wèn)題是小型工(gōng)藝釀酒廠(chǎng)的安全性。這些業務通常位于可(kě)能靠近其他(tā)企業的小空間。他(tā)們往往員(yuán)工(gōng)人(rén)數較少，缺乏全面的安全管理(lǐ)。雖然農村地區的大(dà)型倉庫火(huǒ)災可(kě)能隻會威脅到釀酒廠(chǎng)的員(yuán)工(gōng)，但(dàn)條形購(gòu)物中心的鍋爐爆炸可(kě)能會對其他(tā)企業和顧客造成災難性影(yǐng)響。
威士忌的生(shēng)産可(kě)以追溯到數百年(nián)前。如(rú)果您選擇在本周末慶祝世界威士忌日(rì)，請(qǐng)考慮舉杯以提高工(gōng)人(rén)安全。
作(zuò)者：RJ Matetic，Gary Roth，Jenny Topmiller，Richard Current，Adam Smith
